Sobaja Sauvignon komt uit een uniek wijnbouwgebied in Friuli, beschermd door de Karnische Alpen en de Adriatische Zee. Tot het begin van de gisting worden de druiven, die ’s nachts worden geoogst, in alle stadia beschermd tegen oxidatie door nauwkeurige temperatuurregeling. Fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur en de lange periode op de droesem zorgen voor de verbetering van de specifieke kenmerken van de sauvignon en het terroir.
De kleur van deze wijn is strogeel met lichtgroene accenten. Het aroma, intens met schone geuren van tomatenblad en een lichte geur van kruiden die vervagen tot zoetere sensaties van rijp fruit. De smaak is licht citrusachtig, fris en met minerale sensaties.
